2021年11月3日，國際電工委員會發布標準IEC 60335-2-48:2021《家用及類似用途電器-安全-第2-48部分：商用電烤爐和烤面包機的特殊要求》。IEC 60335-2-48:2021標準以IEC 60335-2-48:2021 RLV標準形式提供，包含國際標準及其紅線版本，內容顯示了與前一版本相比對技術內容的所有變更內容。
IEC 603352-48:2021標準規定了電動商用烤爐和烤面包機的安全內容，對于連接一條相線和中性線的單相器具，其額定電壓不超過250 V，其他器具不超過480 V。
旋轉式或連續式烤爐或烤面包機以及擬使用輻射熱來燒烤的類似器具，如電轉烤肉架（rotisserie）、面火爐（salamander）等，均屬于該標準范圍內。這些器具不適用于家用及類似用途，它們用于對食品進行商業加工，也用于向公眾開放的區域，例如餐館、食堂、醫院的廚房以及面包店和屠宰場等商業實體。該標準還包括使用其他形式能源的器具的電氣部分。在切實可行的范圍內，此標準處理涉及的是這些類型器具引起的常見風險。
值得注意的是：
●對于供車輛、船上或飛機上使用的器具，可能需要滿足附加要求；
●在許多國家，國家衛生當局、負責保護勞工的國家當局、國家供水當局及類似當局也規定了額外要求；
●對于供戶外使用的器具，可能需要滿足附加要求。
該標準不適用于：
●專供工業目的設計的器具；
●供特殊環境下使用的器具，如存在腐蝕性或爆炸性氣體（灰塵、蒸汽或氣態物）的場所；
●用于連續、大量地生產食品的器具；
●商用電熱平扒爐和平扒爐的烤架（IEC 60335-2-38）；
●電池供電的器具；
●IEC 60335-2-9標準涵蓋的家用烤爐、烤面包機和類似便攜式烹飪器具，以及非專業人員在以下環境中使用的情況：商店、辦公室和其他工作環境中的員工廚房區域、農舍、旅館、汽車旅館和其他住宅類型環境，民宿等。
該第五版標準構成技術修訂，取消并替代了2002年第四版標準IEC 60335-2-48:2002，修訂版標準IEC 60335-2-48:2002/AMD1:2008和修訂版標準IEC 60335-2-48:2002/AMD2:2017。與上一版標準相比，該版本標準包括以下重大技術變更：
a) 使文本內容與IEC 60335-1:2020標準保持一致；
b) 個別注釋已被轉換為規范性文本，被修改或被刪除（條款1、7.15、9.101、11.7、22.101、23.3、27.2、30.101）；
c) 對個別測試規范進行了闡明（7.101、11.4、15.1.1、19、20.1、25.3）；
d) 引入了對擬在向公眾開放區域中使用的器具的要求，包括外部可觸及表面的溫度（條款1、7.12、11.8條，表102）；
e) 闡明了適用于非專業人員使用的器具的標準（條款1，7.12）；
f) 豁免了電池供電的器具；
g) 將清潔說明從7.12.1轉移至7.12；
h) 把24.101內容轉移至22.104；
i) 在7.12中增加了附加指導要求；
j) 把IEC 60335-2-48標準的文本內容與IEC/TC61/MT32下的其他標準相協調。
該標準第2部分將與IEC 60335-1標準的最新版本及其修訂版結合使用，除非該版本規定了將其排除在外，這種情況下則使用不排除該標準的最新版本。
